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Miele di Corbezzolo
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Miele di Corbezzolo

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Arbutus Unedo

“per palati curiosi e amanti dei sapori amari”.

Si tratta di un miele piuttosto raro, prestigioso e pregiato a causa della sua scarsa quantità di produzione. Nello specifico, i fiori di Corbezzolo compaiono tra i mesi di Ottobre/Novembre, periodo in cui le temperature e le condizioni meteorologiche non sempre permettono alle api di bottinare. Inoltre, un’estate con un’elevata siccità determina una scarsa fioritura e venti o piogge troppo intensi determinano la caduta prematura dei fiori.

Dato questa concomitanza di eventi, la sua produzione risulta assai difficile. Senza dubbio il miele più amaro in commercio e per questo non gradito a tutti i palati. Tuttavia è molto probabile che il gusto cambi da un anno all'altro in base alla combinazione di altri pollini presenti sullo stesso territorio.

Quest'anno le api hanno voluto unire al Corbezzolo la dolcezza dell'Eucalipto, così da creare un Miele dal sapore che a noi piace paragonare ad un'avvolgente crema al caffè.

Provenienza: Sardegna

Il gusto particolare del miele di Corbezzolo lo rende un ingrediente molto versatile in cucina. Perfetto per il caffè, poiché i due gusti amari si sposano bene senza che il miele invada l’aroma della bevanda.

Si abbina molto bene per contrasto ai formaggi, in particolare quelli dolci e grassi come mascarpone, ricotta, robiola ma anche quelli classici svizzeri come l’Emmentaler e il Gruyère oltre che ad alcuni tipi di salumi, come il prosciutto crudo o la carne secca.

Amaro
Acido
Dolce
Tendenza a cristallizzare
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